Skapa citrondroppar: En enkel guide

Citrondroppar är hårda godisar smaksatta med citronsaft. Den här guiden beskriver en grundläggande metod för att skapa dem.

Ingredienser och utrustning

Kombinera socker, vatten, majssirap och citronsaft i kastrullen.
Värm på medelvärme och rör hela tiden tills sockret löser sig.
Sätt i godistermometern.
Fortsätt värma utan omrörning tills blandningen når 300-310°F (149-154°C) - stadiet för "hård spricka".
Ta bort från värmen.
Häll försiktigt den varma blandningen på den förberedda silikonmattan eller bakplåtspappret.
Låt svalna helt.
När det har svalnat och stelnat, bryt i små bitar.

Scen	Uppskattad tid	Typisk batchstorlek
Lösa upp socker	5–10 minuter	Variabel, beroende på kvantitet
Nå Hard Crack-stadiet	15-25 minuter	Ungefär 50-75 droppar
Kylning och härdning	30-60 minuter	Beroende på omgivningstemperatur

Rätt temperaturkontroll är avgörande för att uppnå rätt godisstruktur. Var extremt försiktig när du arbetar med varmt socker.