Viktigt steg för att välja och tillaga en skinka

Förberedelser och inställningar

Identifiera om skinkan är helt kokt, delvis kokt eller rå genom att läsa produktförpackningen.
Tina upp fryst kött helt i ett kylskåp; tillåt cirka 4 till 6 timmars upptiningstid per pund.
Ta bort all plastfolie och alla plastskivor som täcker benändarna.
Skär fettlagret i ett diamantmönster, skär ungefär 1/4 tum djupt för att låta värme och smaker tränga in.
Förvärm ugnen till en konstant temperatur på 325°F (163°C).

Placera skinkan i en grund långpanna, vanligtvis med den platta eller skurna sidan nedåt.
Häll en liten mängd vatten, juice eller buljong i botten av pannan för att skapa en fuktig miljö.
Täck kastrullen ordentligt med aluminiumfolie för att förhindra att köttet torkar ut under uppvärmningsprocessen.
Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet och se till att den inte rör vid benet.
Värm köttet tills det når den specifika innertemperatur som krävs för dess typ.

Skinkaklassificering	Intern måltemperatur	Uppskattade minuter per pund	Bearbetningsmetod
Helt tillagad (hel)	140°F (60°C)	15–18 minuter	Återuppvärmning
Lock-innan-ätande	160°F (71°C)	18-25 minuter	Delvis härdning
Färsk (ohärdad)	160°F (71°C)	22-30 minuter	Rått kött

Förbered en glasyr med sötningsmedel och kryddor enligt önskemål.
Ta bort aluminiumfolien cirka 20 till 30 minuter före det beräknade slut på tillagningstiden.
Applicera glasyren jämnt över skinkans yta med en borste.
Sätt tillbaka skinkan i ugnen utan lock så att ytan karamelliseras och får färg.
När måltemperaturen har uppnåtts, ta bort skinkan från ugnen.
Låt köttet vila i minst 15 till 20 minuter innan det skärs för att säkerställa att juicen omfördelas genom fibrerna.