Vilotid för fläskaxel för optimal dragning
Att låta fläskaxeln vila efter tillagning är avgörande för mört, lättdraget kött. Viloperioden låter de inre juicerna omfördelas genom steken.
Riktlinjer för vilotid
- Vilotiden beror på storleken på fläskaxeln.
- En allmän riktlinje är att vila fläskaxeln i minst 1 timme per 5 pund kött.
- Större snitt kan dra nytta av längre viloperioder.
- Köttet ska fortfarande vara varmt när du börjar dra.
Uppskattningar av vilo- och dragtid
| Fläskaxelvikt | Minsta vilotid | Uppskattad dragtid (efter vila) |
|---|---|---|
| 3 lbs | 30 minuter | 15-30 minuter |
| 5 lbs | 1 timme | 20-40 minuter |
| 10 lbs | 2 timmar | 30-60 minuter |
| 15 lbs | 3 timmar | 45-75 minuter |
Riktig vila säkerställer att fukten stannar kvar i muskelfibrerna, vilket gör köttet saftigt och lätt att strimla.
Du kan tälta fläskaxeln löst med folie under viloperioden för att behålla värmen utan att ånga utsidan.
Innertemperaturen på fläskaxeln bör vara cirka 195-205°F (90-96°C) innan den tas bort från värmen och läggs i vila.
Copyright ©fitinat.pages.dev 2026