Stektid för förkokta revben

Efter att ha kokat revbenen till ömma, tjänar stekning till att skapa en önskvärd yttre textur och karamellisera eventuella applicerade såser. Denna process är i allmänhet kort och kräver noggrann uppmärksamhet.

Se till att revbenen är helt mjuka från att koka; grillning fokuserar på ytutveckling, inte genomkokning.
Förvärm ugnens broiler till en hög inställning innan du placerar revbenen inuti.
Placera ugnsgallret ungefär 6 till 8 tum (15 till 20 cm) från värmeelementet. Närmare avstånd skapar snabbare, mer intensiv brunfärgning.
Pensla revbenen med barbecuesås eller en glasyr på alla sidor innan du lägger dem under broilern.
Placera revbenen på en bakplåt med folie för enklare rengöring.
Stek ena sidan tills önskad knaprighet och karamellisering uppnås, vänd sedan för att steka den andra sidan.
Övervaka revbenen kontinuerligt för att förhindra att de bränns, eftersom slaktkycklingar kan få färg mycket snabbt.
Total stektid varierar vanligtvis från 6 till 15 minuter, beroende på flera faktorer.

Riktlinjer för stektid för förkokta revben

Revbenstyp/stil	Önskat resultat	Ungefärlig stektid (per sida)	Visuella nyckelsignaler
Baby Back Rebs (Tunnare)	Lätt glasyr, milt krispigt	3-4 minuter	Sås bubbel, kanterna något mörkare.
Spareribbor (tjockare)	Medellång skarp, karamelliserad	4-6 minuter	Sås brynt, lite förkolning i kanterna.
Extra krispigt exteriör	Djupt brunad, "Skall"	5-7 minuter	Ytan är fast och krispig, mörkbrun, se efter att den blir svart.

Faktorer som påverkar stektiden inkluderar revbenens tjocklek, den specifika broilerns intensitet och mängden socker i såsen. Sockerhaltiga såser karamelliseras och bränns snabbare.

Ta bort revbenen omedelbart när ytan når önskad nivå av brynning och krispighet. Överkokning kan leda till torra eller brända revben.